Antonia Mendivil

Antonia Mendivil Vino Tinto Producción Mar de Águilas 2021 Ficha Notas de Cata Maridaje Antonia Mendivil: Vino Tinto Variedad: Monastrell, Syrah y Cabernet Sauvignon Añada: 2018 Barrica: 10 meses Origen: Jumilla Edición limitada: 450 botellas Atesoramiento submarino:  4 meses Profundidad: 40 metros Zona: Cabo Cope – Calabardina Entorno: LIC franja litoral de la Región de Murcia , ZEC Valles y Escarpes de Mazarrón,reserva marina  cabo cope. Contenido de alcohol: 14,5% volContiene sulfitos Embotellado por re-6339-mu para bodegas veronica s.l Notas de Cata Su color es de un rojo amoratado que tiende a la picota. En nariz resulta con mayor mineralidad y bastante más afrutado, con olores que recuerdan a piedra y mora. Su paso por boca es amplio y fresco, con un final ligeramente yodado, manifestado en sus taninos maduros y en la sensación aterciopelada que deja en boca. Es un vino elegante, sutil, con un acertado ensamblaje entre carnosidad y finura. Maridaje Su estructura y equilibrio le confiere afinidad para su maridaje con carnes rojas a la parrilla, cortes de caza menor, pastas aliñadas con salsas cremosas, embutidos Ibéricos, tostas de foie y quesos curados. Recepción de Vinos Embotellado y Lacrado Control Inmersión Extracción Recepción de Vinos Control del estado de los caldos y el envase en el lugar de recepción Y control o monitorización hasta la zona de almacenaje de la bodega. Embotellado y Lacado Sellado de cada una de las botellas o ánforas. Control Control de parámetros o monitorización de las botellas hasta su inmersion. Inmersión La inmersión de cajones se hará de forma manual con buzos profesionales. Extracción La extracción se hará de forma manual con buzos profesionales. “Un vaso de vino en el momento oportuno, vale más que todas las riquezas de la tierra” Gustav Mahler “Un buen vino es como una buena película: dura un instante y te deja en la boca un sabor a gloria; es nuevo en cada sorbo y, como ocurre con las películas, nace y renace en cada saboreador” Federico Fellini “El vino da brillantez a las campiñas, exalta los corazones, enciende las pupilas y enseña a los pies la danza” José Ortega y Gasset “Quien sabe degustar no bebe jamás el vino, sino que degusta secretos” Salvador Dalí Tecnología, Innovación y Conservación del medio. Alineados con las recomendaciones de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Agenda 2030 de Naciones Unidas, en concreto con el ODS.14 acerca de la Vida Submarina, hemos puesto en marcha estrategias de cuidado medioambiental y sostenibilidad que responden a las siguientes metas: … prevenir y reducir significativamente la contaminación marina de todo tipo, en particular la producida por actividades realizadas en tierra, incluidos los detritos marinos y la polución por nutrientes (O.14.1) … gestionar y proteger sosteniblemente los ecosistemas marinos y costeros para evitar efectos adversos importantes, incluso fortaleciendo su resiliencia, y adoptar medidas para restaurarlos a fin de restablecer la salud y la productividad de los océanos (O.14.2) … minimizar y abordar los efectos de la acidificación de los océanos, incluso mediante una mayor cooperación científica a todos los niveles (O.14.3)